CMC ને પ્રભાવિત કરતા પરિબળો:

 

- સર્ફેક્ટન્ટની રચના

- ઉમેરણોનો પ્રકાર અને હાજરી

- તાપમાન

 

સર્ફેક્ટન્ટ્સ અને પ્રોટીન વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ

 

પ્રોટીનમાં બિન-ધ્રુવીય, ધ્રુવીય અને ચાર્જ્ડ જૂથો હોય છે, અને ઘણા એમ્ફિફિલિક પરમાણુઓ પ્રોટીન સાથે વિવિધ રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે. પરિસ્થિતિઓના આધારે, સર્ફેક્ટન્ટ્સ વિવિધ માળખાં સાથે પરમાણુ સંગઠિત સમૂહ બનાવી શકે છે, જેમ કે માઇસેલ્સ અથવા રિવર્સ માઇસેલ્સ, જે પ્રોટીન સાથે અલગ રીતે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે.

પ્રોટીન અને સર્ફેક્ટન્ટ્સ (પ્રોટીન-સર્ફેક્ટન્ટ, પીએસ) વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓમાં મુખ્યત્વે ઇલેક્ટ્રોસ્ટેટિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ અને હાઇડ્રોફોબિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓનો સમાવેશ થાય છે. આયોનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ મુખ્યત્વે ધ્રુવીય જૂથના ઇલેક્ટ્રોસ્ટેટિક બળો અને એલિફેટિક કાર્બન સાંકળના હાઇડ્રોફોબિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા પ્રોટીન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, પ્રોટીનના ધ્રુવીય અને હાઇડ્રોફોબિક પ્રદેશો સાથે બંધાય છે, આમ પીએસ સંકુલ બનાવે છે.

બિન-આયોનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ મુખ્યત્વે હાઇડ્રોફોબિક બળો દ્વારા પ્રોટીન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, જ્યાં હાઇડ્રોફોબિક સાંકળો પ્રોટીનના હાઇડ્રોફોબિક પ્રદેશો સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે. આ ક્રિયાપ્રતિક્રિયા સર્ફેક્ટન્ટ અને પ્રોટીનની રચના અને કાર્ય બંનેને પ્રભાવિત કરી શકે છે. તેથી, સર્ફેક્ટન્ટ્સનો પ્રકાર અને સાંદ્રતા, પર્યાવરણીય સંદર્ભ સાથે, નક્કી કરે છે કે સર્ફેક્ટન્ટ્સ પ્રોટીનને સ્થિર કરે છે કે અસ્થિર કરે છે, તેમજ તેઓ એકત્રીકરણ અથવા વિક્ષેપને પ્રોત્સાહન આપે છે કે નહીં.

 

સર્ફેક્ટન્ટ્સનું HLB મૂલ્ય

 

સર્ફેક્ટન્ટ તેની અનન્ય ઇન્ટરફેસિયલ પ્રવૃત્તિ પ્રદર્શિત કરવા માટે, તેણે હાઇડ્રોફોબિક અને હાઇડ્રોફિલિક ઘટકોને સંતુલિત કરવું આવશ્યક છે. HLB (હાઇડ્રોફાઇલ-લિપોફાઇલ બેલેન્સ) એ સર્ફેક્ટન્ટ્સના હાઇડ્રોફિલિક-લિપોફિલિક સંતુલનનું માપ છે અને સર્ફેક્ટન્ટ્સના હાઇડ્રોફિલિક અને હાઇડ્રોફોબિક ગુણધર્મોના સૂચક તરીકે સેવા આપે છે.

HLB મૂલ્ય એક સંબંધિત મૂલ્ય છે (0 થી 40 સુધી). ઉદાહરણ તરીકે, પેરાફિનનું HLB મૂલ્ય 0 છે (કોઈ હાઇડ્રોફિલિક ઘટક નથી), પોલિઇથિલિન ગ્લાયકોલનું HLB મૂલ્ય 20 છે, અને અત્યંત હાઇડ્રોફિલિક SDS (સોડિયમ ડોડેસિલ સલ્ફેટ)નું HLB મૂલ્ય 40 છે. સર્ફેક્ટન્ટ્સ પસંદ કરતી વખતે HLB મૂલ્ય માર્ગદર્શક સંદર્ભ તરીકે સેવા આપી શકે છે. ઉચ્ચ HLB મૂલ્ય વધુ સારી હાઇડ્રોફિલિસિટી સૂચવે છે, જ્યારે નીચું HLB મૂલ્ય નબળી હાઇડ્રોફિલિસિટી સૂચવે છે.