સીએમસીને અસર કરતા પરિબળો:

 

- સરફેક્ટન્ટનું માળખું

- એડિટિવ્સનો પ્રકાર અને હાજરી

- તાપમાન

 

સરફેક્ટન્ટ્સ અને પ્રોટીન વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા

 

પ્રોટીનમાં બિન-ધ્રુવીય, ધ્રુવીય અને ચાર્જ જૂથો હોય છે, અને ઘણા એમ્ફિફિલિક પરમાણુઓ વિવિધ રીતે પ્રોટીન સાથે સંપર્ક કરી શકે છે. શરતોના આધારે, સર્ફેક્ટન્ટ્સ વિવિધ બંધારણો સાથે પરમાણુ સંગઠિત એકંદર બનાવી શકે છે, જેમ કે માઇકેલ્સ અથવા રિવર્સ માઇકલ્સ, જે પ્રોટીન સાથે અલગ રીતે સંપર્ક કરે છે.

પ્રોટીન અને સર્ફેક્ટન્ટ્સ (પ્રોટીન-સર્ફેક્ટન્ટ, પીએસ) વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયામાં મુખ્યત્વે ઇલેક્ટ્રોસ્ટેટિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ અને હાઇડ્રોફોબિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ શામેલ છે. આયનીય સર્ફેક્ટન્ટ્સ મુખ્યત્વે ધ્રુવીય જૂથના ઇલેક્ટ્રોસ્ટેટિક દળો અને એલિફેટિક કાર્બન સાંકળના હાઇડ્રોફોબિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયાઓ દ્વારા પ્રોટીન સાથે સંપર્ક કરે છે, પ્રોટીનના ધ્રુવીય અને હાઇડ્રોફોબિક પ્રદેશોને બંધનકર્તા બનાવે છે, આમ પીએસ સંકુલ બનાવે છે.

નોન-આઇનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ મુખ્યત્વે હાઇડ્રોફોબિક દળો દ્વારા પ્રોટીન સાથે સંપર્ક કરે છે, જ્યાં હાઇડ્રોફોબિક સાંકળો પ્રોટીનના હાઇડ્રોફોબિક પ્રદેશો સાથે સંપર્ક કરે છે. ક્રિયાપ્રતિક્રિયા સર્ફેક્ટન્ટ અને પ્રોટીનની રચના અને કાર્ય બંનેને પ્રભાવિત કરી શકે છે. તેથી, સર્ફેક્ટન્ટ્સનો પ્રકાર અને સાંદ્રતા, પર્યાવરણીય સંદર્ભની સાથે, તે નક્કી કરે છે કે સર્ફેક્ટન્ટ્સ પ્રોટીનને સ્થિર કરે છે અથવા અસ્થિર કરે છે, તેમજ તેઓ એકત્રીકરણ અથવા વિખેરી નાખવાને પ્રોત્સાહન આપે છે.

 

સર્ફેક્ટન્ટ્સનું એચએલબી મૂલ્ય

 

સરફેક્ટન્ટને તેની અનન્ય ઇન્ટરફેસિયલ પ્રવૃત્તિ પ્રદર્શિત કરવા માટે, તેણે હાઇડ્રોફોબિક અને હાઇડ્રોફિલિક ઘટકોને સંતુલિત કરવું આવશ્યક છે. એચએલબી (હાઇડ્રોફાઇલ-લિપોફાઇલ બેલેન્સ) એ સર્ફેક્ટન્ટ્સના હાઇડ્રોફિલિક-લિપોફિલિક સંતુલનનું એક માપ છે અને સર્ફેક્ટન્ટ્સના હાઇડ્રોફિલિક અને હાઇડ્રોફોબિક ગુણધર્મોના સૂચક તરીકે સેવા આપે છે.

એચએલબી મૂલ્ય સંબંધિત મૂલ્ય છે (0 થી 40 સુધીની). દાખલા તરીકે, પેરાફિનનું એચએલબી મૂલ્ય 0 (કોઈ હાઇડ્રોફિલિક ઘટક નથી) છે, પોલિઇથિલિન ગ્લાયકોલનું એચએલબી મૂલ્ય 20 છે, અને ઉચ્ચ હાઇડ્રોફિલિક એસડીએસ (સોડિયમ ડોડેસિલ સલ્ફેટ) ની એચએલબી મૂલ્ય 40 છે. એચએલબી મૂલ્ય જ્યારે સર્ફેક્ટન્ટ્સની પસંદગી કરતી વખતે માર્ગદર્શક સંદર્ભ તરીકે સેવા આપી શકે છે. ઉચ્ચ એચએલબી મૂલ્ય વધુ સારી હાઇડ્રોફિલિસિટી સૂચવે છે, જ્યારે નીચલા એચએલબી મૂલ્ય ગરીબ હાઇડ્રોફિલિસિટી સૂચવે છે.