અમારા મુખ્ય ઉત્પાદનો: એમિનો સિલિકોન, બ્લોક સિલિકોન, હાઇડ્રોફિલિક સિલિકોન, તેમના તમામ સિલિકોન ઇમ્યુલેશન, ભીનાશથી ફાસ્ટનેસ ઇમ્પોવર, વોટર રિપ્લેન્ટ (ફ્લોરિન ફ્રી, કાર્બન 6, કાર્બન 8), ડેમિન વ wash શિંગ કેમિકલ્સ (એબીએસ, એન્ઝાઇમ, સ્પ and ન્ડેક્સ પ્રોટેક્ટર, મેંગેનીઝ રીમુવર) ， મુખ્ય નિકાસ દેશો: ભારત, ભારત, બેંગલેડેશ, ટ ü નગલેશિયા, ટ ü ંસિયા, ટ ü ંસિયા, ટ ü નસિયા ઉઝબેકિસ્તાન, વગેરે ， વધુ વિગતવાર સંપર્ક કરો: મેન્ડી +86 19856618619 (વોટ્સએપ)

લોકોના જીવનધોરણમાં સુધારણા સાથે, ગ્રાહકોની ખોરાક માટેની આવશ્યકતાઓ માત્ર વાજબી પોષક મૂલ્ય સુધી મર્યાદિત નથી, પણ દેખાવ, રંગ, સુગંધ, સ્વાદ, સ્નિગ્ધતા, તાજગી, વગેરે જેવી સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાં સંતોષકારક ગુણવત્તા હોવી જરૂરી છે.

ઇમ્યુસિફાયર્સ, કન્ડિશનિંગ માટેના ખોરાકના ઉમેરણો તરીકે, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ચાલો ઇમ્યુસિફાયર્સની ક્રિયાની પદ્ધતિ પર એક નજર કરીએ!

ખીણ

ખોરાકમાં સામાન્ય પ્રવાહી મિશ્રણમાં પાણી અથવા જલીય દ્રાવણ હોય છે, જેને સામૂહિક રીતે હાઇડ્રોફિલિક તબક્કો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે; બીજો તબક્કો એક કાર્બનિક તબક્કો છે જે પાણીથી અવ્યવસ્થિત છે, જેને લિપોફિલિક તબક્કા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. પાણી અને તેલ જેવા બે અવ્યવસ્થિત પ્રવાહી, જ્યારે મિશ્રિત હોય ત્યારે બે પ્રકારના પ્રવાહી મિશ્રણ રચાય છે, એટલે કે તેલમાં પાણી (ઓ/ડબલ્યુ) અને તેલમાં પાણી (ડબલ્યુ/ઓ) પ્રવાહી મિશ્રણ.

તેલના પ્રવાહી મિશ્રણમાં પાણીમાં, તેલને પાણીમાં નાના ટીપાં તરીકે વિખેરી નાખવામાં આવે છે, જેમાં તેલના ટીપાં વિખેરી નાખતા તબક્કા અને વિખેરી નાખતા માધ્યમ તરીકે પાણી હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગાયનું દૂધ એક ઓ/ડબલ્યુ પ્રવાહી મિશ્રણ છે; તેલના પ્રવાહીમાં પાણીમાં, વિરુદ્ધ સાચું છે. પાણીમાં નાના ટીપાં તરીકે પાણી વિખેરી નાખવામાં આવે છે, પાણી વિખેરી નાખતા તબક્કા અને તેલ વિખેરી નાખતા માધ્યમ તરીકે. ઉદાહરણ તરીકે, કૃત્રિમ માખણ એ ડબલ્યુ/ઓ પ્રવાહી મિશ્રણનો એક પ્રકાર છે.

ઇમ્યુસિફાયર્સની ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ

ફૂડ ઇમ્યુલિફાયર્સ, જેને સર્ફેક્ટન્ટ્સ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પદાર્થો છે જે અવ્યવસ્થિત પ્રવાહીને સમાનરૂપે વિખેરાયેલા તબક્કાઓ (પ્રવાહી મિશ્રણ) માં રૂપાંતરિત કરે છે. જ્યારે ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેઓ તેલ અને પાણી વચ્ચેના ઇન્ટરફેસિયલ તણાવને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે, જે અવ્યવસ્થિત તેલ (હાઇડ્રોફોબિક પદાર્થો) અને પાણી (હાઇડ્રોફિલિક પદાર્થો) ને ખોરાકના ઉમેરણો તરીકે સ્થિર પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવે છે.

એક તરફ, ઇમ્યુસિફાયર્સ પરસ્પર વિકરાળ તબક્કાની સપાટી પર પાતળા પરમાણુ સ્તર બનાવે છે, સમગ્ર સિસ્ટમની સપાટી મુક્ત energy ર્જાને ઘટાડે છે અને નવા ઇન્ટરફેસો બનાવે છે. ઇમ્યુસિફાયર પરમાણુઓમાં હાઇડ્રોફિલિક અને ઓલેઓફિલિક ફંક્શનલ જૂથો હોય છે, જે તેલ અને પાણીની પરસ્પર વિકરાળ તબક્કાની સપાટી પર શોષી શકે છે, પાતળા પરમાણુ સ્તર બનાવે છે અને બે તબક્કાઓ વચ્ચેના ઇન્ટરફેસિયલ તણાવને ઘટાડે છે. તે છે, તેલના પરમાણુનો ઓલેઓફિલિક ભાગ અને ઇમ્યુસિફાયર એક બાજુ છે, અને પાણીના પરમાણુનો હાઇડ્રોફિલિક ભાગ અને ઇમ્યુસિફાયર બીજી બાજુ છે. બંને વચ્ચેની આ ક્રિયાપ્રતિક્રિયાથી ઇન્ટરફેસિયલ તણાવમાં ફેરફાર થાય છે;

બીજી બાજુ, ટીપુંની સપાટી પર રક્ષણાત્મક or સોર્સપ્શન લેયર બનાવીને, તે ટપકું મજબૂત અવકાશી સ્થિરતા સાથે સહન કરે છે. વધુ ઇમ્યુસિફાયર્સ ઉમેરવામાં આવે છે, ઇન્ટરફેસિયલ તણાવમાં ઘટાડો વધારે છે. આ અગાઉના અવ્યવસ્થિત પદાર્થોને સમાનરૂપે મિશ્રિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, એકરૂપ વિખેરી નાખેલી સિસ્ટમ બનાવે છે જે મૂળ શારીરિક સ્થિતિમાં ફેરફાર કરે છે, ત્યાં ખોરાકની આંતરિક રચનામાં સુધારો કરે છે અને તેની ગુણવત્તામાં વધારો કરે છે.
હાઇડ્રોફિલિક અને ઓલઓફિલિક સંતુલન મૂલ્ય

સામાન્ય રીતે, મજબૂત હાઇડ્રોફિલિસિટીવાળા ઇમ્યુસિફાયર્સ તેલ/પાણીના પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવે છે, જ્યારે મજબૂત હાઇડ્રોફિલિસિટીવાળા ઇમ્યુસિફાયર્સ પાણી/તેલના પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવે છે. ઇમ્યુસિફાયર્સના હાઇડ્રોફિલિક અને લિપોફિલિક સંતુલનને સૂચવવા માટે, એચએલબી મૂલ્ય (હાઇડ્રોફિલિક લિપોફિલિક સંતુલન મૂલ્ય) સામાન્ય રીતે વપરાય છે, અને એચએલબી મૂલ્યનો ઉપયોગ ઇમ્યુસિફિલ્સના હાઇડ્રોફિલિસિટીને રજૂ કરવા માટે થાય છે. એચએલબી મૂલ્ય માટે વિવિધ ગણતરી પદ્ધતિઓ છે,

તફાવત સૂત્ર: એચએલબી = હાઇડ્રોફિલિક જૂથની હાઇડ્રોફિલિસિટી - લિપોફિલિક જૂથની હાઇડ્રોફોબિસિટી

ગુણોત્તર સૂત્ર: એચએલબી = હાઇડ્રોફિલિક જૂથની હાઇડ્રોફિલિસિટી/ઓલેઓફિલિક જૂથની હાઇડ્રોફોબિસિટી

દરેક ઇમ્યુસિફાયરનું એચએલબી મૂલ્ય પ્રાયોગિક પદ્ધતિઓ દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. 100% લિપોફિલિસિટીવાળા ઇમ્યુલિફાયર્સ માટે, તેમની એચએલબી 0 છે (પેરાફિન મીણ દ્વારા રજૂ થાય છે), અને 100% હાઇડ્રોફિલિસિટીવાળા લોકો માટે, તેમની એચએલબી 20 છે (પોટેશિયમ ઓલિયેટ દ્વારા રજૂ થાય છે), તેમની હાઇડ્રોફિલિસિટી અને ઓલેઓફિલિસિટીની શક્તિ સૂચવવા માટે 20 સમાન ભાગોમાં વહેંચાયેલું છે. એચએલબી મૂલ્ય જેટલું મોટું છે, હાઇડ્રોફિલિસિટી વધુ મજબૂત છે, અને એચએલબી મૂલ્ય જેટલું નાનું છે, ઓલેઓફિલિસિટી વધુ મજબૂત છે.

ખાદ્ય ઇમ્યુસિફાયર્સનો વિશાળ ભાગ 0 થી 20 સુધીના એચએલબી મૂલ્યોવાળા નોન-આયનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સ છે. વિવિધ એચએલબી મૂલ્યો અને નોન-આયનિક ઇમ્યુસિફાયર્સના સંબંધિત ગુણધર્મો કોષ્ટકમાં બતાવવામાં આવ્યા છે; આયનીય સર્ફેક્ટન્ટ્સનું એચએલબી મૂલ્ય 0-40 છે. તેથી, એચએલબી મૂલ્યો <10 સાથેના ઇમ્યુલિફાયર્સ મુખ્યત્વે લિપોફિલિક છે, જ્યારે એચએલબી મૂલ્યો ≥ 10 સાથે ઇમ્યુલિફાયર્સમાં હાઇડ્રોફિલિક લાક્ષણિકતાઓ હોય છે.

મિશ્રિત ઇમ્યુસિફાયર્સ માટે, તેમના એચએલબી મૂલ્યોમાં એડિટિવ ગુણધર્મો છે. તેથી, જ્યારે બે અથવા વધુ ઇમ્યુસિફાયર્સ મિશ્રિત અને ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, ત્યારે મિશ્રિત ઇમ્યુસિફાયરના એચએલબી મૂલ્યની ગણતરી તેની રચનામાં દરેક ઇમ્યુસિફાયરના સમૂહ અપૂર્ણાંકના આધારે કરી શકાય છે:

એચએલબીએ, બી = એચએલબીએ · એ%+એચએલબીબી · બી%

સૂત્રમાં,

એચએલબીએ, બી એ ઇમ્યુસિફાયર એનું એચએલબી મૂલ્ય છે, બી એક સાથે મિશ્રિત;

એચએલબીએ અને એચએલબીબી અનુક્રમે ઇમ્યુસિફાયર્સ એ અને બીના એચએલબી મૂલ્યો છે;

એ% અને બી% એ મિશ્રિત ઇમ્યુસિફાયરમાં અનુક્રમે એ અને બીની ટકાવારી સામગ્રી છે (આ સૂત્ર ફક્ત નોન-આયનિક ઇમ્યુસિફાયર્સને લાગુ પડે છે).
તૈયારી પદ્ધતિઓ અને ઇમ્યુસિફાયર્સના પ્રભાવિત પરિબળો

ઇમ્યુસિફાયર્સ તૈયાર કરવા માટેની ચાર પદ્ધતિઓ, એટલે કે ડ્રાય જેલ પદ્ધતિ, ભીની જેલ પદ્ધતિ, તેલ-પાણીની તબક્કાની મિશ્રણ પદ્ધતિ અને યાંત્રિક પદ્ધતિ.

ડ્રાય જેલ પદ્ધતિ, જેમાં ઇમ્યુસિફાયર્સવાળા તેલના તબક્કામાં પાણી ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. તૈયારી દરમિયાન, રબર પાવડર (ઇમ્યુસિફાયર) પ્રથમ તેલ સાથે સમાનરૂપે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, ચોક્કસ માત્રામાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે, જમીન અને કોલોસ્ટ્રમમાં પ્રવાહી બનાવવામાં આવે છે, અને પછી સંપૂર્ણ રકમ સુધી પાણીથી ભળી જાય છે.

ભીની જેલ પદ્ધતિ, જેમાં ઇમ્યુસિફાયરવાળા પાણીના તબક્કામાં તેલ ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. તૈયારી દરમિયાન, જેલ (ઇમ્યુસિફાયર) પ્રથમ પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે જેથી પાણીના તબક્કાની જેમ સ્લરી થાય. તે પછી, તેલનો તબક્કો પાણીના તબક્કામાં તબક્કામાં, કોલોસ્ટ્રમમાં ગ્રાઉન્ડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને સંપૂર્ણ રકમમાં પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.

તેલ અને પાણીના તબક્કાઓને મિક્સ કરો અને તેમને તેલ અને પાણીની ચોક્કસ માત્રામાં ભળીને, ઇમ્યુસિફાયરમાં ઉમેરો. અરબી ગમને મોર્ટારમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, પછી ઝડપથી તેલ-પાણીના મિશ્રણને કોલોસ્ટ્રમમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને પાણીથી પાતળું કરો.

ઇમ્યુસિફાયર્સની તૈયારીમાં મુખ્યત્વે બે પ્રવાહીને પ્રવાહી બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે, અને પ્રવાહી મિશ્રણની ગુણવત્તા પ્રવાહીની ગુણવત્તા પર નોંધપાત્ર અસર કરે છે.

પ્રવાહી મિશ્રણને અસર કરતા પરિબળોમાં મુખ્યત્વે ઇન્ટરફેસિયલ તણાવ, સ્નિગ્ધતા અને તાપમાન, પ્રવાહી મિશ્રણનો સમય અને ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રવાહી મિશ્રણનો સમાવેશ થાય છે. ઇમ્યુલિફાયર્સ જે ઇન્ટરફેસિયલ તણાવને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે તે સામાન્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે; ઇમ્યુસિફાયર્સ માટે સૌથી યોગ્ય પ્રવાહી મિશ્રણનું તાપમાન 70 ℃ ની આસપાસ છે. જો નોન-આયનિક સર્ફેક્ટન્ટ્સનો ઉપયોગ ઇમ્યુલિફાયર્સ તરીકે થાય છે, તો પ્રવાહી મિશ્રણનું તાપમાન તેમના ટોચનું તાપમાન કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ; વધુ ઇમ્યુસિફાયર્સનો ઉપયોગ થાય છે, વધુ સ્થિર પ્રવાહી મિશ્રણ રચાય છે.

#Chemical ઉત્પાદક#

#ટેક્સ્ટાઇલ સહાયક#

#ટેક્સ્ટાઇલ કેમિકલ#

#સિલિકોન સોફ્ટનર#

#સિલિકોન ઉત્પાદક#